Doğal tatlandırıcılar
Günümüzde insanların %70'inden fazlası önerilenden daha fazla şeker tüketmektedir. Doğal tatlandırıcılar seçmek, daha iyi sağlık ve spor performansı için akıllıca bir harekettir. 15 yıllık deneyime sahip bir spor diyetisyeni olarak, rafine şekerin doğru şekilde değiştirilmesinin müşterilerimin enerji seviyelerini ve iyileşmesini nasıl iyileştirdiğini gözlemliyorum.
Stevia, eritritol ve ksilitol gibi alternatifler, normal şekerin kalorileri ve olumsuz etkileri olmadan tatlılık sunar. Örneğin stevia, şekerden 200-400 kat daha tatlıdır, bu da istenen tadı elde etmek için minimum miktarların gerekli olduğu anlamına gelir. Eritritol ise şekerin tatlılığının yaklaşık %70'ine sahiptir, ancak neredeyse sıfır kalori değeriyle kilo kontrolü için idealdir.
Bal ve akçaağaç şurubu kullanımı, kalorili olsalar da ek mikro besinler sağlar. Bal antioksidanlar ve enzimler içerirken, akçaağaç şurubu bağışıklık fonksiyonu ve metabolizma için önemli olan manganez ve çinko içerir. Ölçülü olmak önemlidir: çoğu insan için günde 1-2 çay kaşığı yeterlidir.
Nasıl seçilir
- İçerik: Etiketleri, eklenmiş yapay bileşenler veya dolgu maddeleri içermeyen saf ürünler için kontrol edin.
- Glisemik İndeks (GI): Kan şekerinde ani yükselmelere neden olmayan stevia ve eritritol gibi düşük GI'li tatlandırıcıları tercih edin. Bu, sporcular ve insülin direnci olan kişiler için özellikle önemlidir.
- Amaç: Bazı tatlandırıcılar pişirme için daha uygunken (eritritol), diğerleri içecekler için idealdir (stevia).
- Dozaj: Küçük miktarlarla başlayın ve tadına göre ayarlayın. Bazı tatlandırıcıların aşırı tüketimi sindirim sorunlarına yol açabilir.
Sık yapılan hatalar
- Aşırıya kaçmak: Doğal tatlandırıcılar bile büyük miktarlarda zararsız değildir. EFSA, steviol glikozitler için maksimum günlük alım miktarını vücut ağırlığının 4 mg/kg'ı olarak önermektedir.
- Kalorileri göz ardı etmek: Bal ve akçaağaç şurubu kalorilidir. 1 yemek kaşığı bal yaklaşık 64 kalori içerir ve bu günlük kalori alımında dikkate alınmalıdır.
- Sadece tada göre seçim yapmak: Bazı tatlandırıcıların (örneğin yüksek konsantrasyonlarda stevia) herkes için kabul edilebilir olmayan belirli bir art tadı vardır. Sizin için en uygun olanı bulmak için farklı türleri deneyin.
- Tüm şekerleri değiştirmek: Dengeli beslenme, lif ve vitamin açısından zengin meyve ve sebzelerden gelen doğal şekerleri de içerir.